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Un seul menu mais quel menu !
PETAL DE WAGYU
Jambon de viande de Wagyu frottée à la main avec du myrte (piment de Jamaïque),
séchée et affinée 5 mois
Création originale d’Archibald Gourmet, élaborée en Haute-Savoie
 
PICANHA DE WAGYU AU PIMENT D’ESPELETTE
Aiguillette de rumsteck de Wagyu frottée avec un mélange de piment d’Espelette,
séchée et affinée 3 mois dans des feuilles de romarin
Création originale d’Archibald Gourmet, élaborée en Haute-Savoie
 
PAIN DU COIN
Pain au levain naturel cultivé sur une base de coing, au miel et sel fumé de Salish
Spécialité de Joséphine créée en collaboration avec Benoît Castel
 
BEURRE BORDIER
Beurre artisanal fabriqué en Bretagne à la baratte et au malaxeur en bois
Production de Jean-Yves Bordier à Saint-Malo

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CÔTE DE BOEUF OU ENTRECÔTE DE WAGYU MARBRÉE 4-5
Pièce de 400g pour deux personnes, cuite dans le four à pain de Joséphine,
servie au choix avec des frites maison ou des légumes verts
« La » spécialité d’Archibald Gourmet

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PLATEAU DE FROMAGES
Fromages de saison affinés en Bretagne par Jean-Yves Bordier

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L’ÉCLAIR À PARTAGER
Eclair géant chocolat, café ou vanille à partager
Spécialité pâtissière de Joséphine

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CHÂTEAU COS D’ESTOURNEL GRAND CRU CLASSÉ DE SAINT-ESTÈPHE
Une bouteille de vin rouge ou blanc pour deux personnes
150 € pour 2 personnes