Fondé en 2009, Archibald Gourmet sélectionne des viandes d’exception, telles que le Wagyu ou l’Angus. Ces pièces de bœuf sont réservées aux grands chefs et aux fins gastronomes, sur commande. Archibald Gourmet signe également des créations exclusives, comme  le Pétal de Wagyu ou la Picanha de Wagyu, proposées à la table de restaurants et dans des épiceries fines de renom.